BAHAN
- 200 g beras, cuci bersih
- 100 ml air, untuk merendam beras
- 50 g jahe, kupas, iris halus
- 50 g kencur, kupas, iris halus
- 50 g asam jawa
- ½ sdt kelabet **
- 10 buah kapulaga
- ½ sdt kemukus **
- 1 sdt garam
- 1½ l air
- 200 g gula merah
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT
- Sangrai beras hingga kering. Angkat. Sisihkan.
- Didihkan air, angkat. Masukkan beras, rendam hingga lunak (± 2 jam). Sisihkan.
- Sangrai jahe dan kencur hingga layu dan tidak langu (opsional). Angkat. Masukkan ke dalam blender bersama beras, kelabet, kapulaga, kemukus, dan garam. Proses hingga halus. Sisihkan.
- Rebus air bersama gula dan daun pandan hingga mendidih. Angkat. Saring ke dalam campuran air beras. Sajikan hangat. (f)
Untuk 6 gelas (@ 250 ml)
**CATATAN
1. Kelabet: Atau fenugreek. Rempah berukuran mungil seperti butiran beras dengan rasa yang sedikit pedas. Biasa digunakan untuk memasak kari. Dapatkan di supermarket bagian bumbu tradisional.
2. Kemukus: Dikenal juga sebagai merica berekor. Rempah berukuran mungil seperti merica putih butiran (dipetik bertangkai menyerupai ekor) dengan rasa pedas. Dapatkan di supermarket bagian bumbu tradisional.
3. Jaga agar beras tidak kecokelatan karena akan beraroma gosong saat diseduh. Jika suka, beras dan bahan lainnya boleh ditumbuk, bukan dihaluskan dengan blender.
