Bahan:
- Es krim ketan hitam:
- 600 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
- 100 g bubur ketan hitam
- 150 g gula pasir
- ½ sdt garam
- 200 g tapai singkong matang, buang ‘tulangnya’
Isi:
- 300 g jadah, potong segitiga kecil
- 200 g manisan lidah buaya
- 250 g cincau hijau
- 800 l susu evaporasi*)
- 200 ml susu kental manis
Cara Membuat:
- Es ketan hitam: Masak bubur, santan, gula, dan garam hingga matang. Angkat.
- Tuang ke dalam blender bersama singkong. Proses hingga halus. Tuang ke dalam wadah.
- Simpan di freezer hingga hampir beku. Keluarkan, keruk-keruk. Ratakan, bekukan. Ulangi langkah ini hingga 3 - 4 kali (makin sering, makin lembut).
- Penyelesaian: Bagi rata bahan isi ke dalam 6 mangkuk. Beri 1 scoop es krim ketan hitam ke dalam tiap gelas. Sajikan dingin.
Untuk 6 gelas
*)Susu evaporasi: Susu yang sudah dikurangi kadar airnya (dengan proses penguapan hampa hingga mencapai kepekatan tertentu), sehingga lebih pekat dan warnanya kecokelatan. Dapatkan di supermarket bagian susu kaleng.
