Fruit Terrine

Buah pada setiap lapisan harus disusun berjarak agar menciptakan mozaik ini saat dipotong.

Bahan:

Saus: 

• 300 g daging buah melon hijau
• 400 ml susu evaporated

Buah:

• 1 buah pisang cavendish
• 2 buah mangga harum manis
• 150 g daging buah melon oranye
• 200 g stroberi, potong 3 bagian
• 150 g blueberry segar
• 150 g raspberry segar

Agar-agar: 

• 1.200 ml air kelapa
• 150 g gula pasir
• 2 bungkus (@ 7 g) agar-agar putih bubuk

Cara Membuat: 

1. Siapkan pinggan/ cetakan bentuk loaf (volume 1,5 L). Sisihkan.  
2. Saus: Masukkan melon dan susu ke dalam blender, proses hingga halus. Sisihkan di lemari es.
3. Buah: Iris tipis pisang, sisihkan. Iris mangga dan melon ke bentuk segitiga. Sisihkan.
4. Agar-agar: Panaskan semua bahan di atas api kecil. Aduk hingga butiran agar-agar larut. Angkat. Tuang 150 ml larutan ke dalam cetakan.
5. Setelah padat, susun stroberi saling berjarak. Tuangi lagi larutan agar-agar hingga menutupi stroberi. Susun buah-buahan lain dalam langkah serupa, dalam urutan berikut: pisang, mangga, melon, blueberry, raspberry.
6. Dinginkan di lemari es hingga padat. Sajikan disertai saus.(f)

Untuk 10 potong

sumber