Makarel Gulung Manis Pedas

Bahan:

• 6 ekor/@ 150 g ikan makarel
• Tusuk gigi

Saus, aduk rata:

• 150 ml saus sambal1)
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sdm daun ketumbar cincang
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kecap ikan Thailand
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica hitam, gerus kasar
• ½ sdt garam

Pelengkap: 

• 1 batang daun ketumbar, petiki daunnya
• 2 buah jeruk orange, iris menurut juringnya

Cara Membuat: 

1. Sayat melintang makarel   untuk  mendapatkan potongan fillet. Lumuri dengan ½ bagian bahan bumbu.
2. Panaskan minyak di wajan bergerigi. Tumis makarel di kedua sisinya hingga matang (5 menit untuk tiap sisinya). Angkat.
3. Sajikan ikan disertai sisa saus dan pelengkap.(f)

1) Sambal botolan: Gunakan jenis pedas-manis buatan Thailand.

Untuk 6 porsi 

sumber