Mutton Ka Yakhni

Nasi yang dimasak dengan kaldu ini juga banyak ditemukan di wilayah Timur Tengah.

Bahan:

Kaldu:

• 500 g daging kambing, potong dadu 3 cm
• 1 L air
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 cm jahe, haluskan
• ¼ sdt merica hitam bubuk
• 3 cm kayu manis bubuk
• 3 butir cengkih
• 3 butir kapulaga hitam
• 2 butir kapulaga hijau
• 1 sdt jintan

Pulau rice:

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 100 g bawang bombay, cincang
• 600 g beras basmati
• 2 sdt garam
• 1 sdt jintan
• 2 cm kayu manis
• 3 buah cabai rawit hijau, cincang  

Cara Membuat:

1. Kaldu: Masukkan daging kambing bersama air, bawang putih, jahe, merica hitam, kayu manis, cengkih, kapulaga, dan jintan dalam panci presto. Rebus hingga daging kambing empuk.
2. Saring kaldunya, sisihkan daging kambing.
3. Pulau rice: Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga kecokelatan dan transparan.
4. Masukkan daging kambing yang sudah direbus, beras basmati, dan kaldu. Aduk rata.
5. Tambahkan  garam, jintan, kayu manis, dan cabai rawit hijau. Aduk rata lagi. Tutup panci, masak selama 5 menit dengan api besar.
6. Kecilkan api. Masak lagi selama 10 menit. Angkat, sajikan hangat.(f)

Untuk 6 porsi 

sumber