Phulka boleh diganti naan atau nasi.
Bahan:
- 6 buah udang pancet , kupas, sisakan ekor
- 1 sdm air perasan jeruk lemon
- 1 sdt jahe, haluskan
- 1 sdt bawang putih, haluskan
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 100 g bawang bombay, cincang
- 200 g tomat, cincang
- ½ sdt jintan
- ½ sdt garam masala
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 240 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- 160 ml air
- 2 sdt minyak sayur
- 3 sdm ghee
- Prawn masala: Lumuri udang dengan air perasan jeruk lemon, jahe, dan bawang putih. Sisihkan selama 15 menit dalam lemari pendingin.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga kecokelatan dan transparan. Masukkan semua sisa bahan, aduk hingga tomat matang.
- Masukkan udang, aduk merata, masak hingga udang matang, angkat.
- Phulka: Campur tepung terigu dan garam, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Tambahkan minyak, uleni hingga kalis.
- Tutup adonan dengan kain lembap. Diamkan selama 15 menit agar ..........
- Bagi adonan ke dalam 8 bagian. Taburi dengan tepung terigu, pipihkan. Sisihkan.
- Panaskan wajan datar di atas api sedang tanpa tambahan minyak sama sekali. Taruh satu bagian adonan, masukkan phulka. Panaskan (jangan digerak-gerakkan) hingga matang dan timbul bola-bola berbintik, lakukan hal yang sama untuk sebaliknya, angkat. Biarkan api tetap menyala, bakar phulka di atas api hingga menggelembung, angkat.
- Sajikan prawn masala disertai phulka.(f)
Untuk 6 porsi
