Foto: Dhany Indrianto
Jika menyukai cita rasa yang lebih pedas, tambahkan minyak cabai saat memasak ayam dengan saus.
Bahan:
400 g fillet dada ayam, potong kotak 2 cm
4 sdm minyak sayur, untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang 2 cm jahe, iris tipis
10 buah cabai kering, potong 1 cm
2 sdm gula pasir
120 ml air
½ sdt merica sichuan
3 batang bawang daun, iris 1 cm
200 g parpadelle,
rebus hingga al dente
Bumbu perendam, aduk rata:
1 sdt tepung maizena
1 sdm ang ciu
1 sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
½ sdt gula pasir
Saus, aduk rata:
350 ml kaldu ayam
2 sdm ang ciu
1 sdm cuka
1 sdm kecap ikan
2 sdt dark soy sauce/ kecap asin pekat
3 sdt tepung tapioka
2 sdt minyak wijen
¼ sdt garam
Pelengkap:
Cabai bubuk, untuk taburan
Cara membuat:
- Aduk ayam bersama bumbu perendam. Sisihkan dalam lemari es hingga meresap (± 15 menit).
- Panaskan ½ bagian minyak, tumis daging ayam di atas api sedang hingga matang. Angkat, sisihkan.
- Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cabai kering dan bahan saus, aduk, angkat. Sisihkan.
- Di wajan datar, panaskan gula di atas api kecil hingga meleleh dan kecokelatan. Tuangi air, aduk rata menggunakan spatula kayu.
- Tambahkan bumbu tumis dan merica, aduk rata. Masukkan ayam dan bawang daun, aduk hingga bawang daun layu. Angkat.
- Masukkan parpadelle, aduk rata. angkat. Sajikan hangat disertai taburan cabai bubuk. (f)
Untuk 4 porsi
Kalori per porsi: 338 Kkal
