Bahan:- 750 g adonan puff pastry siap pakai, potong ukuran 8x8 cm
- 150 g stroberi segar, iris tipis
- Saus stroberi:
- 35 g gula pasir
- 2 sdm air
- 1 sdm jus jeruk
- 250 g stroberi segar
- 500 g krim kental
- 55 g gula pasir
- ¼ sdt garam
- 2 lembar gelatin, rendam dalam air es, tiriskan
- 150 g gula pasir
- 2 sdm air jeruk lemon
- 2 sdm air panas
- Susun adonan puff pastry di atas loyang datar yang telah dioles mentega. Panggang dalam oven panas bersuhu ± 200°C hingga matang (± 30 menit). Angkat. Sisihkan.
- Saus stroberi: Masukkan gula pasir, air, dan jus jeruk ke dalam panci. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Dinginkan dalam suhu ruang.
- Masukkan larutan gula dan stroberi ke dalam blender. Proses hingga halus. Saring. Ambil 2 sdm saus, campur ke dalam potongan stroberi, aduk hingga rata. Sisihkan sisa sausnya.
- Cream: Kocok krim kental hingga kaku. Tambahkan gula pasir, garam, dan gelatin. Aduk hingga rata. Masukkan ke dalam kantong segitiga. Sisihkan.
- Penyelesaian: Ambil satu lembar puff pastry, semprot seluruh bagian bawahnya dengan cream. Tutup kembali dengan puff pastry, lalu semprotkan kembali dengan cream hanya pada sisi pinggir puff pastry. Taruh 1 sdt potongan stroberi. Tutup dengan puff pastry. Siram dengan 1 sdm frosting. Sajikan bersama saus stroberi.
Untuk 6 porsi
