Bahan:- 300 g ceri segar
- Kulit pie:
- 200 g tepung terigu serbaguna
- 120 g mentega tawar, dinginkan
- 70 g gula bubuk
- 25 g almond, haluskan
- ½ sdt ekstrak vanilla
- 1 butir telur ayam
- 100 g mentega tawar
- 100 g gula bubuk
- 2 butir telur ayam
- 1 sdm rum
- 100 g almond, haluskan
- 30 g pistachio, haluskan
- ½ sdt tepung maizena
- ¼ sdt pewarna hijau
- 50 g mentega tawar, dinginkan
- 50 g tepung terigu serbaguna
- 50 g gula pasir
- 50 g almond, haluskan
- 100 g selai aprikot, cairkan dengan 3 sdm air panas
- 100 g ceri segar
- 50 g gula bubuk
- Crumble: Aduk semua bahan menggunakan pastry cutter secukupnya saja, hingga teksturnya berbulir seperti pasir. Bulatkan adonan, bungkus dengan plastik lengket (cling wrap). Simpan di lemari es hingga memadat (± 30 menit). Keluarkan. Gilas setebal ½ cm. Potong dadu 1 cm. Sisihkan.
- Krim: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga lembut. Tambahkan telur dan rum, kocok rata. Masukkan almond, pistachio, maizena, dan pewarna. Aduk rata. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga. Sisihkan.
- Kulit pie: Aduk tepung, mentega, gula, dan almond menggunakan pastry cutter hingga teksturnya berbulir seperti pasir. Tambahkan telur, aduk rata. Jangan aduk terlalu lama agar adonan tidak bantat. Bulatkan adonan, bungkus dengan plastik lengket. Simpan di lemari es hingga padat (± 15 menit).
- Keluarkan. Gilas adonan setebal ¼ cm. Ratakan ke dalam loyang bulat (diameter 10 cm) yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. Panggang dalam oven panas bersuhu 170° C hingga matang (± 20 menit). Keluarkan.
- Setelah kulit pie tidak panas, olesi permukaan pie dengan selai aprikot hingga rata. Semprotkan krim hingga ¾ tinggi kulit pie. Letakkan 1 buah ceri. Tutup dengan crumble.
- Panggang dalam oven panas bersuhu 170° C hingga matang (± 40-45 menit). Keluarkan.
- Setelah pie tidak panas, olesi permukaannya dengan selai aprikot Taburi gula bubuk. Hias dengan ceri. Sajikan.
