Manisnya karamel diseimbangkan dengan ganache cokelat pekat.
Bahan:
Kulit pie:
- 250 g tepung terigu serbaguna
- 100 g mentega tawar, dinginkan, potong dadu
- 3 sdm gula pasir
- 2 butir kuning telur ayam
- ½ sdt garam
- 200 g gula pasir
- 75 ml krim kental/heavy cream
- 60 g mentega tawar
- ½ batang vanili, belah 2, ambil bijinya
- ¼ sdt garam
- 250 ml krim kental/heavy cream
- 150 g cokelat masak pekat, cincang kasar
Cara Membuat:
- Kulit pie: Campur semua bahan di dalam mangkuk. Aduk rata menggunakan garpu hingga adonan berbulir-bulir. Gilas adonan hingga setipis ½ cm. Ratakan di loyang pie (Ø 20 cm) yang sudah diolesi mentega.
- Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 20 menit). Keluarkan, sisihkan.
- Karamel: Panaskan gula dan air di atas api kecil hingga menjadi karamel. Tuangi krim, aduk menggunakan whisk. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Angkat.
- Tuang karamel ke dalam kulit pie. Diamkan hingga padat (± 45 menit).
- Ganache: Panaskan krim di atas api kecil, angkat. Masukkan cokelat, aduk hingga cokelat meleleh.
- Setelah tidak terlalu panas, tuang ke permukaan karamel. Dinginkan hingga saat penyajian (minimun 5 jam).(f)
Untuk 8 porsi
sumber
