Satai Ayam Gulung

Terinspirasi resep satai Jepang. Harus dibakar di atas bara api (bukan diatas wajan datar), agar hasilkan aroma grill yang menggugah.

Bahan:

• 750 g daging paha ayam, potong 3x6 cm
• 2 sdm kecap asin
• 2 siung bawang putih, parut
• ½ sdt merica putih bubuk
• ½ sdt jahe parut

Bahan II:

• 6 batang bawang daun, potong 3 cmTusuk satai
• 18 buah jamur shiitake, kerat permukaannya, bentuk bunga
• 18 siung bawang putih, panggang, kupas
• ½ sdm tepung sagu, larutkan dengan 2 sdm air
• 2 sdm wijen putih sangrai, untuk taburan

Saus, aduk rata:

• 150 ml kecap asin jepang
• 150 ml mirin
• 100 ml kaldu konbu
• 75 g gula palem
• 1 sdm cuka beras jepang

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu 1. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 15 menit). Keluarkan.
2. Ambil 1 potong ayam, letakkan 1 potong bawang daun. Ulangi langkah yang sama untuk sisa ayam dan bawang daun.
3. Tusukkan ayam gulung pada 2 batang tusuk satai. Teruskan dengan menusukkan jamur, ayam gulung, bawang putih, dan ayam gulung. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan.
4. Panggang satai di atas bara api sambil dibalik-balik dan diolesi saus hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat. Taburi wijen, sisihkan.
5. Masak sisa saus di atas api kecil. Tambahkan larutan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat. Sajikan satai disertai saus dan pelengkap.(f)

Untuk 18 tusuk

sumber