Sopet Odeng

Bahan:

• 25 ekor udang pancet ukuran besar
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 200 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 12 batang bambu tipis
• 1 batang tulang daun pepaya, potong ½ cm
• 3 sdm minyak sayur

Bumbu, haluskan:

• 15 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir  kemiri, bakar
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt terasi
• 2 cm kencur

Cara Membuat:

1. Sayat bagian punggung udang, cuci hingga bersih. Lumuri dengan garam, merica, dan air jeruk nipis hingga rata. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (± 15 menit).
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Tambahkan santan, masak kembali di atas api kecil hingga mendidih.
3. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Angkat.
4. Ambil 2 buah bambu. Jepit 2 ekor udang di antara bambu. Masukkan 1 potong batang tulang daun pepaya di masing-masing ujung bambu untuk ‘mengunci’.
5. Bakar satai di atas bara api. Bolak-balik sesekali sambil diolesi sisa bumbu. Bakar hingga satai matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi

sumber