Pir & Keju Saus Karamel

Gunakan pir yang bertekstur keras, tidak mengandung banyak air, agar tidak lembek.

Bahan:

• 60 g mentega tawar
• 3 pir hijau, belah 4, buang bijinya
• 3 ½ sdm madu
• 100 g keju ricotta1)
• 3 sdm pine nut, panggang2)
• ¼ sdt garam

Cara Membuat: 

1. Lelehkan mentega di atas api kecil hingga berwarna kecokelatan. Tambahkan pir dan madu, aduk rata.
2. Kecilkan api, tutup panci. Teruskan memasak hingga pir empuk. Jika karamel berwarna terlalu gelap dan pir belum masak, tambahkan 3 sdm air.
3. Pindahkan  pir  ke atas piring saji. Beri 1 sdm keju untuk tiap potong  pir. Sisihkan.
4. Untuk karamel yang masih tersisa di wajan, tambahkan pine nut dan garam. Aduk hingga pine nut  tersalut karamel. Angkat.
5. Sendokkan saus ke atas pir. Sajikan hangat.(f)

1)Ricotta: Keju Italia dari susu kambing. Berwarna putih dan teksturnya beremah.
2) Pine nut:  Biji pohon pinus. Khas dalam sajian Mediterania. Substitusi dengan almond, mete, atau walnut.


Untuk 6 porsi

sumber