Tauto Pekalongan

Bahan:

• 500 g daging sapi bagian sengkel, cuci bersih
• 150 g paru sapi, cuci bersih
• 150 g babat sapi, cuci bersih
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 4 sdm taoco
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 g suun, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah, kupas
• 4 siung bawang putih, kupas
• 5 buah cabai merah
• 1 sdt merica putih
• ¼ butir biji pala

Pelengkap:

• Daun seledri, iris tipis
• Daun kucai, iris tipis
• Bawang merah goreng
• Sambal rawit merah
• Jeruk nipis

 Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi di atas api kecil hingga matang dan empuk. Angkat. Potong-potong   bentuk dadu 1½ cm. Sisihkan kaldunya.
2. Rebus paru dan babat hingga matang dan empuk. Angkat. Potong-potong paru dan babat bentuk dadu 1½ cm. Buang air rebusannya.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam kaldu bersama potongan daging sapi. Didihkan kembali. Bubuhi garam dan gula. Angkat.
4. Atur suun, paru sapi, dan babat sapi di tiap mangkuk saji. Siram dengan kuah tauto bersama potongan dagingnya. Sajikan hangat disertai pelengkap.(f)

Untuk: 6 Porsi

sumber